ORIGEN: la matanza del cerdo.
INGREDIENTES: magro de cerdo y panceta.
FORMA: piezas irregulares, de unos 6 cm. de diámetro y 30 cm. de longitud.
SABOR: seco y sabroso.
PECULIARIDADES: se elabora con carne de hembra en tripa natural de cerdo, su curación en bodega, consigue arrancar de su piel 3 floras, que le confieren su especial sabor.
ENVASADO: a granel
CADUCIDAD: 3 meses
PREPARACIÓN: en lonchas finas ligeramente biseladas.
ACOMPAÑAMIENTO: con pan untado con tomate o pan tostado frotado con ajo o solo.
CONSERVACIÓN: en lugar fresco y seco.

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