LONGANIZA DE GRAUS CON TRUFA

ORIGEN: la matanza del cerdo en el Alto Aragón.
INGREDIENTES: magro de cerdo,panceta y trufa de Graus (tuber melanosporum).
FORMA: de herradura.
SABOR: sabroso, con ligero aroma de hierbas.
PRESENTACIÓN: piezas de calibre 28/30, elaboradas con tripa natural.
ENVASADO: en atmósfera controlada. 340 g aprox.
CADUCIDAD: 28 días, fecha de envasado.
PREPARACIÓN: asada a la brasa (de sarmientos preferiblemente), frita con abundante aceite, a la plancha, envuelta en papel de estraza y enterrada en cenizas, cocida con vino rancio, al horno, guisada con cebolla...

ACOMPAÑAMIENTO: combina a la perfección con todo tipo de verduras: tomate, cebolla,pimiento, patatas... y frutas: manzana, piña, etc...
CONSERVACIÓN: en cámara, entre 0º y 5º C.
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