Cada último sábado de julio, el municipio de Graus en Huesca, España, se convierte en el epicentro de la Fiesta de la Longaniza, un evento que desde 1991 rinde homenaje a este embutido local. Declarada Fiesta de Interés Turístico de Aragón en 2013, esta celebración es un referente gastronómico y cultural.

Historia y Fundación

La fiesta nació de la iniciativa de comerciantes y carniceros locales, quienes decidieron promocionar sus productos utilizando barbacoas en la Plaza Mayor de Graus. Este esfuerzo conjunto atrajo a numerosos turistas, consolidando la fiesta como un evento anual imprescindible.

En 1996, la Asociación de Fabricantes de Longaniza de Graus, de la cual Embutidos Artesanos Melsa es un orgulloso socio fundador, logró el Récord Guinness con una longaniza de 505,47 metros y 339 kilos, elaborada de manera artesanal y tradicional. Este logro fue un hito que elevó la relevancia de la fiesta.

La Fiesta en la Actualidad

Hoy en día, el evento se centra en la elaboración y degustación de la longaniza. Una parrilla gigante permite asar la longaniza sin trocearla, asegurando una cocción uniforme. La fiesta cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Graus, la Comarca de Ribagorza y la Asociación de Mujeres Santa Águeda.

En 2010, más de 8,000 personas de varios países se congregaron en Graus para disfrutar de más de 1,100 kilos de carne de primera calidad, asada en una parrilla de 25 metros cuadrados.

El “Tastador” de Longaniza

Desde 2011, la figura del “tastador de longaniza” se ha convertido en un embajador anual del embutido grausino. El primer tastador fue el periodista Antonio Angulo, quien recibió una escultura llamada La Parrilla de Longaniza, creada por Fermín Bedoya. Este rol revive la tradición del mondongo, donde un experto probaba y rectificaba la carne condimentada.

Conclusión

La Fiesta de la Longaniza de Graus es una celebración que combina tradición, gastronomía y comunidad. Gracias al esfuerzo de Embutidos Artesanos Melsa y otros socios fundadores, esta fiesta se ha consolidado como un evento imperdible. Cada año, miles de personas disfrutan de una de las mejores longanizas de España en un ambiente festivo y acogedor.

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